鳝鱼汤的家常做法_鳝鱼汤的做法全球观点

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来源：互联网时间：2023-04-14 23:04:15

1、导语：黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。下面就由小编为大家带来鳝鱼汤的做法，大家一起去看看吧!

(资料图片仅供参考)

2、食材：

3、黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺

4、做法：

5、1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

6、2 多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味)，

7、大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

8、3 到的`时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是让生姜去胆腥味，2 是后面煮出来的汤会很白很白的。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

9、4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的)，在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少，烧太久汤都会煮没了)，鱼类的很容易熟的。

10、5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐过个10几秒就可关火了。

11、6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

本文鳝鱼汤的家常做法，鳝鱼汤的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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